3 Recetas crudiveganas con frutas y verduras para el verano

¡El verano ya está aqui! Y con el el calor y las ganas de comer alimentos frescos. En este artículo te muestro tres recetas de ensaladas crudiveganas hechas a base de frutas y verduras para ayudarte a incorporar más frutas y verduras en tu alimentación este verano.

Ensalada de sandía y menta

Estas ensalada a base de sandía y menta es ideal para un día caluroso de verano. La sandía es rica en agua,  carbohidratos saludables y minerales.  Su alta cantidad de licopeno hace que sea anticáncer, contiene hierro, magnesio y propiedades alcalinizantes.

  • ¼ de sandía cortada en cubos
  • 1 cebolla en rodajas
  • 1 pepino cortado en cubos
  • Un puñado de pistachos (opcional: no los agregues si tienes mala digestión)
  • Menta
  • Perejil

Aderezo

  • El jugo de un limón
  • Opcional: puedes usar vinagre 

Preparación

Primeramente asegúrate de pelar bien tu sandía y cortarla en cubos. Luego, procede a cortar el pepino en triángulos. Pica la menta, la cebolla y el perejil.  Cuando esté listo, ponlo en un bol y añade algunos pistachos para decorar. Cuando lo tengas todo listo, puedes añadir un poco de limón por encima o vinagre de manzana si lo deseas. Se puede conservar en el frigorífico por unos días.

Vegetales crudos con aderezo de aguacate

Esta receta es extremadamente simple. Consiste en unos vegetales crudos con un dip saludable de aguacate. Es rica en fibra, antioxidantes originarios de los vegetales y libre de grasas saturadas. Es perfecta para amentar tu consumo de verduras de una forma saludable y bajar de peso, así como eliminar la retención de líquidos.

Ingredientes

  • Tomates cherry
  • Pepino
  • Pimiento rojo
  • Pimiento amarillo
  • Zanahoria
  • Apio

Aderezo

  • Dos aguacates
  • El jugo de un limón
  • Ajo en polvo
  • Un puñado de cilantro fresco

Preparación

Para comenzar, escoge los vegetales que quieras utilizar y lávalos cuidadosamente.  Luego corta todos los ingredientes formando tiras o rodajas para que puedas utilizarlos con tu dip.  Cuando estés, prepara el aderezo de aguacate introduciendo en una batidora o procesador de alimentos dos aguacates deshuesados, el jugo de un limón, un puñado de cilantro y ajo en polvo o cebollino.  Para terminar, sirve todos los vegetales en tu plato formando un círculo y pon el aderezo en el centro. 

Ensalada de maíz crudo

¿El maíz, se puede consumir crudo?

Esta receta es ideal si estas buscando incorporar más verduras en tu alimentación y hechas de menos el sabor de la comida cocinada.  El maíz también se puede consumir crudo, es jugoso  y de sabor dulce. Además, contiene muchas vitaminas y minerales, que no se destruyen bajo el calor.  Te recomiendo que te asegures de que no es GMO si estás consumiendo el maíz crudo.  Contiene altas cantidades de proteínas completas, aminoácidos y mucho hierro. Además, su contenido en agua es mayor cuando no esta cocinado. Esta receta es baja en calorías y ligera, por lo que te será ideal si tienes una digestión pesada.

Ingredientes

  • 1 mazorca de maíz crudo
  • Albahaca fresca
  • Hinojo seco (también lo puedes usar fresco)
  • 250g de tomates cherry
  • 1 pepino
  • 1/2 coliflor hecha en arroz (para hacer el arroz de coliflor, simplemente añade ¼ de coliflor a tu procesadora de alimentos con un poco de tahini y ajo. También puedes cortarlo finamente si no tienes procesadora)
  • 3-4 pimientos de colores

Aderezo

  • Una cucharada de tahini
  • Un jugo de limón
  • Una pizca de curry en polvo o cúrcuma en polvo

Preparación

Primeramente separa los granos de maíz y reservalos en un bowl. A continuación, corta todos los demás ingredientes: los tomates, el pepino, y los pimientos. Pica la albahaca y el hinojo si lo estás utilizando fresco. A continuación vamos a preparar el arroz de coliflor. Lo que debes hacer es cortar la coliflor por la mitad, separar las hojas y el tronco e introducir las flores en una procesadora de alimentos con una cucharada de tahini y ajo en polvo y/o cebollino. Procesa por unos 5 minutos y tendrás una textura similar al arroz.   Pon todos tus ingredientes en un bowl y mézclalo todo. Para terminar prepara un aderezo a base de tahini, una cucharada de limón y una pizca de polvo de curry o cúrcuma. Esto es opcional, pero va a quedar muy bien en tu ensalada si deseas añadir más sabor y grasas saludables. Puedes conservar la ensalada por un par de días en el frigorífico.

¡Hasta aquí el recopilatorio de recetas crudas veraniegas y fáciles de preparar! Espero que te haya servido de inspiración y te animes a preparar alguna de estas opciones, ya bien como comida o snack entre horas. Recuerda que, todo y que las frutas y las verduras son alimentos ideales para consumir a cualquier hora del día.  ¡Espero que te haya gustado el artículo y que tengas una feliz semana!

Raquel Abellán Ruíz

Descubrí el veganismo en un momento muy importante de mi vida, y, desde aquel entonces, supe que no se trataba de una dieta más.

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